螃蟹，作为一种鲜美且富有营养的海产品，自古以来就备受人们的喜爱。然而，面对一只只肥美的螃蟹，如何才能轻松征服它们，成为真正的吃蟹达人呢？本文将为您提供全方位的吃蟹攻略，助您轻松应对螃蟹挑战。
螃蟹的营养价值
螃蟹富含优质蛋白质、微量元素及较多的维生素A，具有很高的营养价值。然而，螃蟹也含有较高的胆固醇，高胆固醇血症的患者在选择螃蟹时需注意控制蟹黄或蟹膏的摄入量。
如何挑选螃蟹
- 看蟹壳：蟹壳应为青灰色、洁净平滑有光泽。
- 看蟹脚：蟹爪尖长，坚实有力，爪尖呈金黄色；脚毛颜色发黄且挺拔。
- 看蟹肚：腹部洁白，脐盖微微突起，蟹盖边缘与脐之间距离越大，说明蟹黄或蟹膏越满。
- 掂分量：新鲜螃蟹较重，同样大小情况下，较重的说明肉更多、蟹黄或蟹膏更满。
- 看死活：螃蟹眼睛对外界刺激的反应灵敏，挑选时触摸眼睛，反应激烈者说明是活的。
如何处理螃蟹
- 去除腹甲：将螃蟹可移动的腹甲去掉，发现背甲与腹甲间有缝隙。
- 打开背甲：左右手大拇指深入向两边分开，打开背甲。
- 清除蟹鳃及内脏：蟹鳃因过滤海水中的杂质，不宜食用。
- 卸下大螯：两手抓着螃蟹两边4只脚往下一掰，完成解蟹。
如何烹饪螃蟹
- 煮：螃蟹洗净后，烧开水后放入螃蟹，加入姜片适量，猛火煮15-20分钟即可。
- 蒸：水烧沸，将蟹肚朝天放入蒸笼中，蒸15-20分钟即可。
如何优雅地吃蟹
- 蟹八件：使用蟹八件（锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针）依次剪下蟹腿，再将其剪通，用长柄叉把蟹腿中的肉顶出，蘸姜末醋汁食用。
- 蟹螯：将蟹螯放在小方桌上，用腰圆锤将其砸碎，再用长柄叉把蟹螯中的肉剔出。
- 蟹肚：蟹肚上的脐盖用长柄斧去掉，再打开蟹盖，用调羹把蟹盖里的蟹胃除去。
- 蟹嘴和蟹心：剪掉蟹嘴，用镊子夹出蟹心。
- 蟹腮：刮片的作用是把蟹的腮清理掉。
吃蟹的注意事项
- 蟹黄、蟹膏：蟹黄和蟹膏胆固醇含量较高，高胆固醇血症患者需适量食用。
- 蟹鳃和蟹胃：蟹鳃和蟹胃不宜食用。
- 蟹心：蟹心俗称六角，是大闸蟹最寒的部位，食用会伤胃。
- 过敏体质者：过敏体质者应谨慎食用螃蟹。
通过以上攻略，相信您已经掌握了轻松征服螃蟹的技巧。在这个金秋时节，让我们一起品尝鲜美螃蟹，成为真正的吃蟹达人！