在快节奏的都市生活中，点外卖似乎成了许多人的选择。然而，家常美食的独特风味和健康营养却让人难以割舍。今天，就让我们跟随妈妈的脚步，学习10道经典菜的做法，从此告别外卖的烦恼。

菜单预告

  1. 红烧肉
  2. 宫保鸡丁
  3. 糖醋里脊
  4. 清炒时蔬
  5. 番茄炒蛋
  6. 蒜蓉粉丝蒸扇贝
  7. 干煸四季豆
  8. 鱼香茄子
  9. 麻辣烫
  10. 鸡蛋炒饭

1. 红烧肉

原料

  • 五花肉：500克
  • 生姜：3片
  • 大葱：1段
  • 料酒：1大勺
  • 酱油：2大勺
  • 冰糖：适量
  • 八角：2颗
  • 桂皮：1小块

步骤

  1. 将五花肉切成2厘米大小的方块，放入锅中焯水，去除血水和杂质。
  2. 锅中放油，将生姜片和大葱段放入锅中炒香。
  3. 加入五花肉块，翻炒至表面微黄。
  4. 加入料酒、酱油、冰糖、八角和桂皮，翻炒均匀。
  5. 加水没过肉块，大火烧开后转小火慢炖，直到肉质酥烂。
  6. 最后，收汁，使肉块表面包裹一层亮油。

2. 宫保鸡丁

原料

  • 鸡胸肉：250克
  • 花生米：适量
  • 干辣椒：适量
  • 葱：适量
  • 姜：适量
  • 酱油：1大勺
  • 花椒粉：适量
  • 白糖：适量
  • 醋：适量
  • 盐：适量

步骤

  1. 将鸡胸肉切成1厘米大小的丁，加入少量盐和胡椒粉腌制10分钟。
  2. 葱、姜切末备用。
  3. 锅中放油，将花生米炒熟备用。
  4. 锅中留底油，加入干辣椒炒香。
  5. 加入鸡丁，翻炒至变色。
  6. 加入葱姜末、酱油、花椒粉、白糖和醋，翻炒均匀。
  7. 最后加入炒熟的花生米，翻炒均匀即可。

3. 糖醋里脊

原料

  • 里脊肉：500克
  • 鸡蛋：1个
  • 淀粉：适量
  • 生姜：适量
  • 酱油：适量
  • 醋：适量
  • 糖：适量
  • 盐：适量

步骤

  1. 将里脊肉切成1厘米大小的条，加入盐、鸡蛋和淀粉搅拌均匀。
  2. 锅中放油，将里脊肉炸至金黄，捞出沥油。
  3. 锅中留底油，加入生姜末炒香。
  4. 加入酱油、醋、糖和适量的水，烧开。
  5. 加入里脊肉，翻炒均匀。
  6. 最后收汁，使里脊肉表面裹上一层糖醋汁。

4. 清炒时蔬

原料

  • 菠菜：适量
  • 胡萝卜：适量
  • 油菜：适量
  • 盐：适量
  • 蒜：适量

步骤

  1. 将菠菜、胡萝卜和油菜洗净，切成适当大小的段。
  2. 锅中放油，加入蒜末炒香。
  3. 加入时蔬翻炒，加入盐调味。
  4. 翻炒至时蔬变软即可出锅。

5. 番茄炒蛋

原料

  • 鸡蛋：3个
  • 番茄：2个
  • 盐：适量
  • 糖：适量
  • 葱：适量

步骤

  1. 鸡蛋打散，加盐搅拌均匀。
  2. 番茄洗净，切成小块。
  3. 锅中放油，加入鸡蛋液翻炒至凝固，盛出备用。
  4. 锅中留底油，加入番茄块翻炒至出汁。
  5. 加入鸡蛋、糖和葱翻炒均匀。
  6. 出锅前尝一下味道，根据个人口味调整。

6. 蒜蓉粉丝蒸扇贝

原料

  • 扇贝：10个
  • 粉丝：适量
  • 蒜：适量
  • 生抽：适量
  • 食用油：适量
  • 盐：适量
  • 鸡精：适量

步骤

  1. 扇贝去壳，将肉取下，粉丝用热水泡软。
  2. 蒜切成末，加入盐、鸡精和生抽搅拌均匀。
  3. 将蒜蓉铺在粉丝上，再放上扇贝肉。
  4. 锅中加水烧开，放入蒸盘，中火蒸10分钟。
  5. 出锅前淋上少量食用油，撒上葱花即可。

7. 干煸四季豆

原料

  • 四季豆：500克
  • 红椒：适量
  • 葱：适量
  • 姜：适量
  • 蒜：适量
  • 植物油：适量
  • 盐：适量
  • 鸡精：适量

步骤

  1. 四季豆洗净，切成2厘米长的段。
  2. 锅中放油，加入葱姜蒜末炒香。
  3. 加入四季豆翻炒，加入适量盐和鸡精调味。
  4. 炒至四季豆变软，出汁。
  5. 最后加入红椒段翻炒均匀即可。

8. 鱼香茄子

原料

  • 茄子：适量
  • 酱油：适量
  • 蒜：适量
  • 姜：适量
  • 葱：适量
  • 食用油：适量
  • 盐：适量
  • 鸡精：适量
  • 水淀粉：适量

步骤

  1. 茄子洗净，切成2厘米厚的片，加盐腌制10分钟。
  2. 锅中放油，将茄子炸至表面金黄，捞出沥油。
  3. 锅中留底油，加入葱姜蒜末炒香。
  4. 加入酱油、盐和鸡精调味，加入适量的水烧开。
  5. 加入茄子翻炒均匀，用水淀粉勾芡。
  6. 出锅前撒上葱花即可。

9. 麻辣烫

原料

  • 肉丸：适量
  • 豆腐：适量
  • 蘑菇：适量
  • 面筋：适量
  • 青菜：适量
  • 食用油：适量
  • 花椒粉：适量
  • 辣椒粉：适量
  • 酱油：适量
  • 盐：适量
  • 鸡精：适量

步骤

  1. 将各种食材洗净，切好备用。
  2. 锅中加水烧开，将食材依次放入锅中煮熟。
  3. 锅中放油，加入花椒粉、辣椒粉、酱油、盐和鸡精，烧开。
  4. 将煮好的食材放入调料水中浸泡一段时间。
  5. 取出食材，加入蘸料食用。

10. 鸡蛋炒饭

原料

  • 米饭：适量
  • 鸡蛋：2个
  • 胡萝卜：适量
  • 青豆：适量
  • 葱：适量
  • 食用油：适量
  • 盐：适量
  • 鸡精：适量

步骤

  1. 鸡蛋打散，加盐搅拌均匀。
  2. 锅中放油，加入鸡蛋液翻炒至凝固，盛出备用。
  3. 锅中留底油，加入葱段炒香。
  4. 加入米饭翻炒，加入盐、鸡精调味。
  5. 加入胡萝卜丁和青豆翻炒均匀。
  6. 最后加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

通过学习以上10道经典菜的做法，相信你已经掌握了家常美食的精髓。接下来，就让我们一起动手，为家人和朋友奉上美味佳肴吧！告别外卖的烦恼，享受美食带来的幸福时光。