1. 宫保鸡丁
食材：
- 鸡胸肉 200克
- 胡萝卜 1根
- 青椒 1个
- 干辣椒 适量
- 葱 1根
- 姜 1块
- 大蒜 3瓣
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 料酒 1勺
- 白糖 1勺
- 醋 1勺
- 淀粉 1勺
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤：
- 鸡胸肉切丁，用生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 胡萝卜、青椒切丁，葱、姜、大蒜切末。
- 热锅凉油，放入干辣椒爆香。
- 放入鸡丁翻炒至变色，加入葱、姜、蒜末继续翻炒。
- 加入胡萝卜、青椒丁，继续翻炒。
- 加入生抽、老抽、白糖、醋、鸡精、盐调味。
- 翻炒均匀，出锅即可。
2. 番茄炒蛋
食材：
- 鸡蛋 3个
- 番茄 2个
- 葱 1根
- 姜 1块
- 大蒜 1瓣
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤：
- 鸡蛋打散，加盐搅拌均匀。
- 番茄切块，葱、姜、大蒜切末。
- 热锅凉油，放入葱、姜、蒜末爆香。
- 加入番茄块翻炒至出汁。
- 倒入鸡蛋液，快速翻炒至凝固。
- 出锅即可。
3. 麻婆豆腐
食材：
- 老豆腐 1块
- 牛肉末 100克
- 青蒜 1根
- 葱 1根
- 姜 1块
- 大蒜 3瓣
- 辣椒酱 1勺
- 生抽 1勺
- 老抽 1勺
- 料酒 1勺
- 白糖 1勺
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤：
- 老豆腐切块，青蒜切段，葱、姜、大蒜切末。
- 热锅凉油，放入牛肉末翻炒至变色。
- 加入葱、姜、蒜末、辣椒酱继续翻炒。
- 加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐调味。
- 加入豆腐块，翻炒均匀。
- 加入青蒜段，翻炒几下出锅即可。
4. 地三鲜
食材：
- 土豆 1个
- 茄子 1个
- 青椒 1个
- 葱 1根
- 姜 1块
- 大蒜 3瓣
- 生抽 1勺
- 老抽 1勺
- 料酒 1勺
- 白糖 1勺
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤：
- 土豆、茄子、青椒切块，葱、姜、大蒜切末。
- 热锅凉油，放入土豆块翻炒至表面微黄。
- 加入茄子块、青椒块继续翻炒。
- 加入葱、姜、蒜末、生抽、老抽、料酒、白糖、盐调味。
- 翻炒均匀，出锅即可。
5. 酸菜鱼
食材：
- 鱼片 300克
- 酸菜 1袋
- 葱 1根
- 姜 1块
- 大蒜 3瓣
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 水淀粉 适量
步骤：
- 鱼片用盐、鸡精、白胡椒粉、水淀粉腌制10分钟。
- 酸菜切丝，葱、姜、大蒜切末。
- 热锅凉油，放入葱、姜、蒜末爆香。
- 加入酸菜丝翻炒至出汁。
- 加入适量水，大火煮开。
- 放入鱼片，煮至变色。
- 出锅即可。
6. 蒜蓉西兰花
食材：
- 西兰花 1颗
- 蒜 3瓣
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤：
- 西兰花切小朵，蒜切末。
- 热锅凉油，放入蒜末爆香。
- 加入西兰花翻炒至变色。
- 加入盐调味，翻炒均匀。
- 出锅即可。
7. 红烧肉
食材：
- 五花肉 500克
- 姜 1块
- 大蒜 3瓣
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 料酒 1勺
- 白糖 1勺
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤：
- 五花肉切块，姜、大蒜切片。
- 热锅凉油，放入五花肉块翻炒至表面微黄。
- 加入姜、大蒜片、生抽、老抽、料酒、白糖、盐调味。
- 加入适量水，大火煮开。
- 转小火炖煮1小时左右，出锅即可。
8. 鱼香肉丝
食材：
- 猪里脊肉 200克
- 木耳 适量
- 青椒 1个
- 胡萝卜 1根
- 葱 1根
- 姜 1块
- 大蒜 3瓣
- 辣椒酱 1勺
- 生抽 1勺
- 老抽 1勺
- 料酒 1勺
- 白糖 1勺
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤：
- 猪里脊肉切丝，木耳、青椒、胡萝卜切丝，葱、姜、大蒜切末。
- 热锅凉油，放入肉丝翻炒至变色。
- 加入葱、姜、蒜末、辣椒酱继续翻炒。
- 加入木耳、青椒、胡萝卜丝继续翻炒。
- 加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐调味。
- 翻炒均匀，出锅即可。
9. 蚝油生菜
食材：
- 生菜 1颗
- 蚝油 2勺
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤：
- 生菜洗净，沥干水分。
- 热锅凉油，放入生菜翻炒至变色。
- 加入蚝油、盐调味，翻炒均匀。
- 出锅即可。
10. 蒜蓉蒸虾
食材：
- 虾 500克
- 蒜 3瓣
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤：
- 虾去头去壳，留尾巴，背部切开去虾线。
- 蒜切末。
- 将虾放入盘中，撒上蒜末、盐。
- 上锅蒸5分钟左右，出锅即可。
以上就是10道简单美味家常菜的做法，希望对厨房小白有所帮助。祝大家烹饪愉快！