新余，这座位于江西省的美丽城市，不仅有着丰富的自然风光，更有着独特的赣菜文化。赣菜，作为中国传统八大菜系之一，以其鲜香、麻辣、酸辣、清淡著称。今天，就让我们一起走进新余的街头巷尾，探寻那些让人垂涎欲滴的赣菜经典和地道小吃。

赣菜经典，回味无穷

1. 赣南脐橙炖汤

赣南脐橙是当地的特产，其色泽鲜艳、果肉脆嫩、酸甜适中。将赣南脐橙与猪肉、排骨、枸杞等食材炖煮，制成赣南脐橙炖汤，汤色金黄，口感鲜美，具有养颜美容、滋阴润燥的功效。

2. 酸菜鱼

酸菜鱼是赣菜中的一道经典菜肴，以其鲜美的鱼肉、酸爽的酸菜和麻辣的口感深受人们喜爱。鱼肉选用当地的草鱼，肉质鲜嫩，酸菜则是选用当地的泡菜，酸辣适中，让人回味无穷。

3. 红烧肉

红烧肉是赣菜中的传统名菜，选用肥瘦相间的五花肉，经过红烧、炖煮等工序，肉质鲜嫩、色泽红亮，口感酥软，是一道极具特色的家常菜。

街头地道小吃，舌尖上的新余

1. 赣南米粉

赣南米粉是新余的特产，以其细滑、韧性好、弹性佳而著称。街头的小吃摊贩将米粉与肉末、豆腐、酸菜等食材搭配，制成各式各样的米粉小吃，让人回味无穷。

2. 赣南糖葫芦

赣南糖葫芦是当地的传统小吃，选用新鲜的葡萄、山楂等水果串成串，裹上糖浆，口感酸甜适中，外酥里嫩，是街头最受欢迎的小吃之一。

3. 赣南豆腐脑

赣南豆腐脑是赣菜中的经典小吃，选用优质的黄豆磨制而成，口感细腻、营养丰富。街头的小吃摊贩将豆腐脑与肉末、酸菜、辣椒等食材搭配，制成各种口味的豆腐脑，让人流连忘返。

结语

新余的美食文化丰富多彩，既有经典的赣菜佳肴，又有地道的街头小吃。在这里，你可以品尝到各式各样的美食，感受到赣菜的韵味。下次来到新余，不妨按照这份美食地图，开启一段美食之旅吧！