勺子蛋糕，又称为“一次性蛋糕”或“量杯蛋糕”，因其制作简便、无需专业模具而广受欢迎。以下是一份详细的勺子蛋糕制作指南，帮助您轻松掌握制作技巧，玩转美味烘焙世界。
一、材料准备
1. 食材
- 鸡蛋：3个（室温）
- 细砂糖：90克
- 低筋面粉：90克
- 玉米油或黄油：20克
- 牛奶：20克
- 泡打粉：1/2茶匙
- 盐：1/4茶匙
2. 工具
- 量杯：用于精确量取食材
- 打蛋器：手动或电动均可
- 烤盘：铺烘焙纸或刷油
- 烤箱：预热至180度
二、制作步骤
1. 分离蛋黄和蛋清
将鸡蛋打入碗中，用蛋抽将蛋黄和蛋清分离。蛋黄放入另一个碗中备用，蛋清放入无油无水的容器中。
2. 打发蛋黄糊
将蛋黄和细砂糖放入容器中，用打蛋器打发至体积膨胀、颜色变浅。
3. 加入油和牛奶
将玉米油或黄油和牛奶倒入蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀。
4. 筛入低筋面粉和泡打粉
将低筋面粉和泡打粉混合过筛，倒入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，直至无干粉。
5. 打发蛋清
将蛋清用打蛋器打发至湿性发泡（提起打蛋器时，蛋白能形成尖角）。
6. 混合蛋黄糊和蛋清
将1/3的蛋清倒入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。然后将剩余的蛋清倒入蛋黄糊中，继续翻拌均匀，注意不要过度搅拌。
7. 倒入烤盘
将面糊倒入已铺烘焙纸或刷油的烤盘中，轻轻震出气泡。
8. 烘烤
将烤盘放入预热至180度的烤箱中，中层，上下火烤约25分钟。
9. 出炉
待蛋糕表面金黄，用牙签插入蛋糕中心，若牙签上无面糊粘附，则表示蛋糕已熟。出炉后倒扣放凉，脱模切块即可。
三、烘焙技巧
- 鸡蛋需室温放置，以便更好地打发。
- 打发蛋清时，容器需无油无水，否则会影响打发效果。
- 翻拌面糊时，用刮刀从底部向上翻拌，避免过度搅拌。
- 烤箱温度和烘烤时间根据实际情况调整。
- 烤箱预热时间不可忽视，否则会影响蛋糕的烘烤效果。
四、创意装饰
- 装饰糖霜：将打发后的奶油与糖粉混合，涂抹在蛋糕表面。
- 装饰水果：将新鲜水果切片，摆放在蛋糕表面。
- 装饰巧克力：用巧克力喷枪将巧克力融化，淋在蛋糕表面。
通过以上技巧，相信您已经掌握了勺子蛋糕的制作方法。赶快动手尝试吧，享受烘焙带来的乐趣！